TOFU... Saiba mais...

É um queijo a base de “leite de soja” coagulado e solidificado, originário da China e introduzido  no Japão pelos monges budistas durante a Era Heian por volta do ano 600. Dos alimentos à base de soja tradicionalmente consumidos no Oriente, o TOFU é o mais popular e indispensável à dieta diária japonesa, podendo ser consumido em inúmeros pratos dessa culinária. Como alimento saudável e de alto valor nutritivo, também está se tornando popular nos países ocidentais e vem gradativamente ganhando popularidade como um substituto para ovos,  queijos, carnes e outros alimentos de origem animal. Foi observado um aumento considerável no consumo de TOFU nos Estados Unidos e na  Europa. No Brasil, devido a uma significativa população de descendentes de imigrantes orientais,  seu consumo é acentuado. Benefícios Alimento light e nutritivo Repositor Hormonal Natural Ajuda baixar o nível de colesterol Bom para a pele Substitui o leite de vaca em casos de alergia à lactose Auxilia na menopausa Diminui a Tensão Pré Menstrual (TPM) Prevenção contra Osteoporose, Arteriosclerose e Problemas cardíacos Contém 8 aminoácidos essenciais Há mais de 2.000 anos o TOFU é um excelente aliado da nossa saúde. Destaca-se como um  alimento altamente proteico e nutritivo, que funciona como uma importante fonte de ácidos  graxos polinsaturados, aminoácidos, minerais (cálcio, fósforo e ferro) e vitaminas (B, D, E, F, K),  ao mesmo tempo que apresenta baixa proporção de gorduras saturadas e ausência total de  colesterol. Por ter baixa concentração de calorias (de 72 a 87 calorias por 100 gr) e por ser de fácil digestão, é o alimento ideal para dietas de emagrecimento e alimentação de crianças e idosos. O TOFU apresenta uma vantagem adicional sobre os alimentos de origem animal: não possui  gordura saturada. A gordura saturada, quando consumida em grande quantidade, é maléfica ao  nosso organismo, por conter colesterol e por acumular no sistema vascular podendo causar arteriosclerose. A gordura não  saturada, presente no TOFU , não tem colesterol e ajuda no bom funcionamento do nosso corpo, servindo  como veículo para o transporte de vitaminas solúveis exclusivamente em gordura (A, D, E e K). Sendo  assim, o TOFU funciona como um grande aliado no combate de diversos males - como doenças  cardiovasculares, problemas circulatórios, diabetes, arteriosclerose e osteoporose – uma vez que colabora  para a eliminação do colesterol ruim por meio da lecitina de soja, substância capaz de dissolver os  depósitos de gordura e colesterol do organismo. Uma análise realizada em 1995 revelou que o consumo de 25g de proteína de soja por dia é capaz de  reduzir os níveis de colesterol total (9,3%), LDL-colesterol (12,9%) e triglicerídeos (10,5%). Devido a  esses resultados, a “Food and Drug Administration” (FDA), órgão que regulamenta os usos de alimentos  e medicamentos nos Estados Unidos, recomendou que nos rótulos de produto à base de soja seja colocado em destaque que 25g de proteína de soja por dia são eficientes na redução do colesterol sangüíneo e do risco de ataques cardíacos. As mulheres contam ainda com mais uma razão para incluírem o TOFU e os demais derivados de soja em  sua alimentação diária: o uso constante de TOFU ameniza os sintomas acarretados pela menopausa.  Estudos notificaram a presença de várias categorias de substâncias anti-carcinogênicas na proteína da soja,  dentre elas a isoflavona, um fenol heterocíclico estruturalmente semelhante aos estrógenos humano e sintético,  que pode inibir o crescimento de células do câncer de mama e de próstata. A isoflavona, além disso, possui  ação antioxidante, que por inibir a produção de oxigênio reativo diminui a produção de radicais livres,  responsáveis pelo envelhecimento. Para completar, um elevado consumo de isoflavonas ajuda as mulheres,  no período pré-menopausa, contra o cancro da mama e a reduzir alguns sintomas da menopausa, como  diminuição de fogachos (ondas de calor) e suores noturnos. Estudos desenvolvidos por médicos americanos comprovaram que a incidência de câncer de mama é em  número bem menor entre as mulheres que consomem produtos derivados de soja diariamente. Esses estudos constataram que a soja não apenas previne o câncer de mama, como também outros tipos de câncer, além de proteger contra problemas cardíacos e contra a osteoporose. Aclamado como um dos mais eficientes fatores já descobertos no combate ao colesterol e ao câncer de  mama, o TOFU vem sendo cada vez mais utilizado como um importante aliado no combate de muitas  doenças. No entanto, não devemos ver o TOFU como um remédio, mas como um delicioso benefício à  saúde. TOFU À MILANESA Ingredientes - 2 xícara(s) (chá) de tofu em cubos pequenos - quanto baste de shoyu - quanto baste de sal - quanto baste de curry - 2 unidade(s) de ovo batido(s) - quanto baste de farinha de trigo para empanar - quanto baste de farinha de rosca para empanar Modo de Preparo Tempere o tofu com sal e curry dos 2 lados. Coloque no shoyu e deixe descansar por alguns minutos. Passe  na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente  e sirva. Tofu Grelhado  Ingredientes:  tofu fresco,  shoyo,  óleo vegetal. Para preparar:  Corte o tofu em fatias de aproximadamente 3 cm de espessura. Unte uma frigideira pré aquecida e grelhe o  tofu de um lado e de outro, regando-o com 1 colher de sopa de shoyo.  Opcional: alho, cebola (para refogar), cebolinha (para decorar), cenoura cortada fininha e refogada para  acompanhar o grelhado. Fonte:http://www.segs.com.br